Lilla Anna Pysslar

När sambon är borta fredagsmyser jag med kycklinglever (för det gillar inte han).
Stuvad vitkål med dill och stekt lever. Görgött!

Müsli med mandel, pecannötter, solrosfrön, pumpakärnor, sesamfrön och kokosflingor som rostas lätt i ugnen med lite kokosfett. Sedan blandar jag i linfrön också.

Rökt makrill med dill. Blomkålssallad med majonäs, creme fraiche, citron, örtsalt och peppar.

Brysselkål är min nya favvo-grönsak. Köttfärssås och en massa parmesan.

För er som inte vet så firas kärleksmåndagen dagen innan fettisdagen. Med semlor förstås. Jag bakade egna lchf-semlor. Jag använde mig av detta receptet. Plus att jag hade lite bittermandelolja i mandelmassan.

Hel bit fläskkotlett på Daniels vis. Gräddsås, wokade grönsaker och tomatsallad.

Ugnsstekt öring fylld med citron och timjan. Smörsås och gröna bönor. Himmelskt!

Dagens lunch: omelett med tomat, ost och timjan.

Stekt ägg och skinka.

Idag serverades det anka för första gången hemma hos oss. Men inte för sista gången. Det blev supergott!
Ankfiléerna stektes först och lagades sedan klart i ugnen. 60 grader var innertempen på och som man ser på bilden blev det lagom blodigt.
Till detta gjorde jag cidersås. Charlottenlök och morot frästes i smör, en flaska torr äppelcider hälldes ner i grytan. I med kycklingfond, timjan och lagerblad. Det fick koka ner och sen hade jag i vispgrädde. Kokad länge och den blev så tjock att ingen redning behövdes. Silade av löken och morötterna. Smakade av med salt och peppar. På slutet hade jag i fett och köttsaft från ankan.
Broccolisallad med paprika och sockerärter.

Om man tar bort socker, modifierad stärkelse, potatisfiber, E551, E621 och arom(?) från Taco spice mix, kvarstår följande kryddor: salt, lök, vitlök, spiskummin, chili, paprika och oregano.
Alltså kryddar man själv köttfärsen med just de kryddorna.

Just så blev det i torsdags då vi käkade lite texmex-mat.

Idag hade vi köttfärs över men inte så det räckte till oss båda två. Vi blandade i bacon, lök, champinjoner och grädde. Jag åt detta med brysselkål och riven ost.

Efter jag idag fått en fråga som gällde lchf-kost, så kollade jag in min egen blogg. Hade visst inte lchf-matbloggat sedan augusti. Så här kommer nu dagens middag. Inte det godaste jag lagat men helt ok.
Fiskgryta med torsk och lax, wokgrönsaker, smaksatt med citron, anis, fänkål och kummin.
Det blev en lowcarb-macka till med bregott.

Jag steker sällan fisk utan gör oftast fisk i ugnen. Nu testade jag att panera rödspättafiléer i mandelmjöl och stekte dem sedan. Det funkade inte bra. Filéerna föll isär till något slags fiskmos, de var omöjliga att vända. Paneringen satt inte kvar heller. Men jag tänker nog testa mandelmjölspanering igen, men då med ägg också.
Ägget borde ju göra det hela lite hårdare och lättare att steka...

Gott blev det i alla fall. Stekte bacon till med hackad lök och fänkål. Och broccolimos.

Kilsfalu med getost, vitkål och lök med en extra klick smör. Vet inte huvuvida korven är ok i LCHF-dieten. Har mailat Värmlandschark och frågat om kolhydratinnehållet...

Gjord efter detta receptet. Men jag lade till vispad grädde och färska bär. Smäckmätt blev man på bara en liten bit! Smörkrämen var ofantligt god. Bottnen smakade träigt.

Kycklingrester från i söndags blev till en sallad. Kyckling, grönsaker, fetaost, jordnötter, oliver och olivolja.
Jag hade även en klick Bregott till.

Sommargrillare en ganska så kolhydratsnål korv, halloumi, tomat, olivolja och timjan.
Sen hade jag på en klick smör också.

Jordnötsbrödet är bakat efter detta receptet. Det är sjukt gott.
Provade också den nya ryska yoghurten med 17% fett. Vaniljpulver och pumpafrön hade jag till den.
Godare än turkisk yoghurt tycker jag.

Hemmagjorda burgare med ost, bacon, saltgurka, tomat och en dressing gjord på creme fraiche, majonäs, tomatpuré och kryddor. Coleslaw med lite fänkål i. Äts med kniv och gaffel så är bröd helt onödigt.