Äggröra

Jag gör min äggröra med mycket smör och lite grädde. Rökt korv och hamburgerkött till.

Köttfärssås

Köttfärssås med strimlad spetskål och parmesanost.

Korvmacka

Lowcarb-bröd med bregott, rökt korv och brieost. Och ett stekt ägg.

LCHF-gratäng

Jag har tidigare lagat en "Cannelligratäng" från ett recept av Jamie Oliver. Nu blev jag sugen på den igen men tänkte göra den lite mer LCHF-vänlig. Istället för cannellibönor blev det rättika i maträtten.

Mitt recept:
3 purjolökar
en bit rättika
smör och kokosfett
några kvistar färsk timjan
400 g krossade tomater
kycklingfond
tomatpuré
1 burk creme fraiche
parmesanost
vanlig ost

Skär purjon i bitar och mjukstek tillsammans med timjan. Häll i krossade tomater, tomatpuré, fond och låt puttra några minuter. Blanda i creme fraichen och smaka av med salt och svartpeppar.
Skär rättikan i tunna skivor.
Varva purjoröran med rättika och riven ost i en form.
Grädda i 200 grader i 45 min.


Till gratängen blev det kalkon, chorizo och hamburgerkött.

Kycklingrester

Igår grillade vi kycklig och lucky me så blev det kyckling över. Jag värmde kycklingen och hade på en stor klick smör. Ruccolasallad, strimlade sockerärtor, rädisor och oliver med olivolja och passionsfruktvinäger. Och så massor av parmesanost på allting. Lunch så det heter duga!

Sagolikt god middag

Av mina kokböcker som jag köpte för ett tag sedan gillar jag "LCHF på mitt sätt" av Ulrika Davidsson väldigt mycket. Till fredagsmyset blev det Italiensk köttfärslimpa.

1 vitlöksklyfta
500 g nötfärs
1 ägg
1 dl grädde
1 mska torkad oregano eller basilika
1/2 tsk talt
1 krm svartpeppar
1 paket mozzarellaost
1 msk grön pesto
10 svarta oliver, skivade
(Dessa struntade jag i)
50 g pinjenötter
2 askar cocktailtomater
1 rödlök
olivolja

Sätt ugenen på 175 grader. Blanda ihop färs, grädde, ägg och kryddor. Skär mozarellen i tärningar och blanda med peston.
Smörj en ugnsfast form och lägg på färsblandningen. Gör ett snitt i färsen och lägg i mozzarellan. Täck över osten och forma som en limpa. Tryck i oliverna. Strö på pinjenötter. Ha tomater och lök runt limpan och häll på lite olivolja.
Grädda i ca 25 min.



Av spadet gjorde jag en sås. Blandade i lite tomatpuré, oxfond, grädde och lite mer pesto. Reder med en klick philadelphiaost.
Serverades med en sallad gjord på strimlade sockerärtor, ruccola, olivolja och dadel-fikon-balsamkräm.
Ett glas Ecologica Shiraz Malbec passade grymt bra till.


Lax- och kräftgryta

Jag gjorde i veckan en mycket lyckad gryta. Rätten är inspirerad av ett recept som jag hittade någon stans på nätet. I det receptet skulle man ha ajvar, något som inte fanns på min närmaste tråkbutik Netto.
Istället köpte jag färsk paprika som jag rostade i ugnen tillsammans med en chilifrukt. Mosade fruktköttet i en gryta tillsammans med balsamvinäger, olivolja och tomatpuré. Hällde på grädde, fiskfond och massor av vitlök i chiliolja. La sedan ner lax i bitar och kräftstjärtar. Serverades med broccoli.


Fotade först dagen efter och då hade jag blandat i broccolin. Mindre bra foto men mycket lyckad gryta.

Recept på fiskgratäng

På begäran är här receptet på denna fiskgratängen som jag gjorde för ett par dagar sedan. Från boken "LCHF på mitt sätt" av Ulrika Davidsson.

1/2 paket fryst spenat, á 250 g
1 vitlöksklyfta
3 charlottenlökar
1 msk smör
100 g riven parmesanost
salt och svartpeppar
400 g vit fiskfilé, tex rödspätta
lite citronpeppar
1 dl grädde

Ugn på 200 grader. Tina spenaten något. Hacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök i smör. Lägg i spenaten och låt bli varmt. Blanda ner hälften av parmesanosten och smaka av med salt och peppar.
Strö på lite salt och citronpeppar på fisken. Lägg en liten klick spenatröra på varje fiskfilé och rula ihop.
Smörj en form med smör och häll resten av spenatröran på botten. Placera fiskrullarna ovanpå och häll på grädde. Strö över resten av parmesanosten och gratinera i 20 min.

Jag körde på torsk, färsk spenat, gul lök. Tog både parmesanost och "vanlig ost". Men struntade i att blanda den med spenaten. Jag rullade inte ihop fisken utan la bara ner allting i formen. Tänkte att jag skulle byta ut citronpepparn mot svartpeppar och lite rivet citronskal. Men det glömde jag bort. Plus att jag hade några extra klickar smör på toppen.

Kräftröra

Jag hade lite kräftstjärtar kvar efter gårdagens middag. Så jag blandade ihop dem med creme fraiche, majonäs och dill. Kokt ägg till. Lyxfrukost!

Brie

Brieost, bacon och tomat till frukost.

Fiskgratäng

Jag fortsätter att laga grejer ur mina nya kokböcker. I går blev det fiskgratäng till middag från "LCHF på mitt sätt". Med smak av spenat, vitlök och parmesanost kan det inte bli fel.


Blomkålsmos och gröna bönor till.

Kryddsmör

Nu har jag en laddning kryddsmör med smak av vitlök och svartpeppar i frysen.


250 g smör
1 tsk Worcestershire sauce
1 stor vitlöksklyfta
lite vitlökspulver
nymald svartpeppar


Tonfisksallad

Blomkål, rädisor, färsk rödlök, körsbärstomater, avokado och lite pressad citron på. En burk tonfisk i vatten hälls av och blandas sedan med olivolja och salladskrydda. Nymalen svartpeppar och en klick majonäs och en klick creme fraiche.
Både jag och katterna som jag delade tonfiskbuken med är nöjda och glada.

Handlat lite

...på Bodystore.com. Det blev mandelmjöl, sötin (samma sak som sukrin), kokosfett, nudlar och lite annat.
Nu har jag inte tänkt att börja baka sötsaker som en tok. Vill försöka vänja mig av med det söta. Men det är bra att ha lite sådant här hemma för de där speciella tillfällena.


Vad förvånad jag blev när nudlarna låg i vatten på detta sättet.


Det godaste som finns?

Igår gjorde vi en jätteladdning kålpudding efter detta recept. Det fanns en hel del kvar till dagens lunch och matlådor i frysen. Smaskig gräddsås till och lite sallad.

Mer frukost

Kokt ägg mosat med Bregott. Gammeldags fil med mandelflarn och kanel.
Te med kokosfett i.

Avokadomacka

Till frukost blev det Low Carb-bröd med smör, avokado, creme fraiche och majonäs.

Frökex



Igår bakade jag inte bara Low Carb-bröd utan gjorde även dessa kex. Receptet kommer från boken "LCHF för tjejer" av Cathrine Schück. Men hon har i sin tur stulit receptet från Renée Voltaire.

3 dl bruna linfrön
2 dl gula linfrön
1 dl sesamfrön
2 dl pumpakärnor
1 tsk havssalt
1 tsk lantbuljong
8 dl vatten

Lägg alla frön, salt och buljong i en bunke och häll på vatten. Blanda och låt stå i 4 timmar.
Bred röran på bakplåtsklädda plåtar och grädda i 70 grader i ca 8 timmar. Öppna ugnsluckan några gånger för att släppa ut fukten.

Jag orkade inte riktigt göra dem så raw-foodiga. Utan jag drog upp värmen till 175 grader och sänkte efter ett tag till 100 grader. De behövde då stå inne i ugnen ca 2 timmar för att bli torra.
Jag använde inte heller exakt de ingredienserna. Gula linfrön har jag aldrig sett i någon butik så det blev bara bruna och jag hade inte så mycket pumpafrön utan hade solrosfrön i också.

I morse blev det en frökex-macka med smör, philadelphiaost, bacon och gurka.


Inspiration

För ett par dagar sedan var jag på stan och fick då för mig att jag skulle köpa någon LCHF-kokbok. Väl i bokhandeln kunde jag inte bestämma mig, så det blev tre stycken.


Low Carb-bröd



Receptet är från boken "LCHF på mitt sätt" av Ulrika Davidsson.

50 g smör
100 g blandade nötter
4 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl torkade gojibär
50 g kruskakli
2 tsk bakpulver
1 1/2 msk brödkryddor
1 dl creme fraiche
250 g keso
6 ägg
2 msk solrosfrön

Ugn på 175 grader. Smält smöret, hacka nötterna grovt. Blanda alla ingredienser utom solrosfröna och häll i en smord form. Strö solrosfrön över. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timma.

Förstås så gjorde jag ju inte helt enligt receptet...
Struntade i gojibären. Hade både malda brödkryddor och hel kummin i, för brödkryddorna tog slut. När jag höll på insåg jag dessutom att det blev för mycket för en brödform, men för lite för två. Så jag gjorde 1 1/2 sats.
Glömde solrosfröna.

Enligt receptet skulle man bara smöra formen, inte bröa på något sätt. Jag rekommenderar att man bröar med typ sesamfrön, för det var svårt att få brödet ur formen. Jag fick bara några snygga skivor bröd, resten gick sönder när jag skulle bända loss brödet från formen.
Men det kan bero på mina dåliga brödformar också. Nya brödformar står på inköpslistan. Aluminium är väl inte hälsosamt enligt någon diet...



Mycket gott bröd. Men det innehåller ju ändå en hel del kolhydrater (nötter, kruska, keso) så det är inget man kan äta obegränsat av.

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0