Lilla Anna Pysslar

Min andra frukost efter jag varit och tränat. Äggröra, bacon, brieost och saltgurka.

Med inspiration från gårdagens middag.
Avokado med citronsalt. Rökt fläsksida stekt med örtkrydda. Stekt ägg.

Avokado med citronflingsalt. Creme fraiche, majonäs och räkor.


Fläskfilé och rökt fläsksida i en ugnsform. Vitlök, olja, örtkrydda och en stor klick smör på.
När det nästan va färdigt hade vi på gröna bönor så de blev varma. Bea till. Supergott!

Fläskkött, broccoli och svampsås.


Svampsås
Smält en stor klick smör.
Fräs hackade champinjoner och kantareller.
Häll på vispgrädde, vilt- och kantarellfond, soja.
Krydda med timjan, svartpeppar och lite hasselnötbalsamcreme (finns på Oil&Vinegar).
Koka ihop och red med en klick philadelphiaost.

Broccolimos
Koka broccoli riktigt mjukt, mosa tillsammans med mycket smör
och lite creme fraiche. Salt och peppar.

...med philadelphiaost och paprika till.


Och fina blommor på frukostbordet.

Försöker mig på ett recept:

Laxsoppa med räkor
Smält 25 gram smör.
Fräs en hackad lök och en riven zucchini.
Pudra över 1 krm brödkryddor.
Häll på en burk krossade tomater, 2 msk tomatpuré,
1 dl vatten, 1 dl grädde och en halv burk creme fraiche.
Koka ihop och smaksätt med 1 msk fiskfond, chilipulver, salt.
Lägg i bitar av lax (400 g) och koka 5 min.
Ha i skalade räkor (500 g med skal) och låt dem bli varma.

Aioli
Jag utgick från detta receptet men struntade i basilikan. På tok för mycket citron!
Hade räckt med hälften som mest.

Kommentarer
Hade inte aiolin blivit så sur, då hade jag nog haft lite citron eller vinäger i soppan för att balansera smakerna.
Man hade kunnat haft i mer brödkryddor. Men jag tog det sista jag hade.

...i tomatsås. Gott med citronpeppar på. Kockens KRAV-märkta innehåller inte smakförstärkare.
Lite creme fraiche och majonäs till och en tomat.

Fast det va förra fredagen. Kameran har varit på vift.

Lite snacks medan vi lagade mat. Brieost, salami, macademianötter (och några ostbågar eller nåt som värdparet bjöd på, smakade inte dessa).


Revbenspjäll, först kokade sedan grillade i ugnen. Glaze med citron, apelsin och rosmarin.
God sås på skyn och massor av grädde såklart. Sallad till.

Julen är inte över förrän jag ätit lutfisk minst en gång.
Så lutfisk i ugnen med massor av smör på.
Vit sås på grädde, creme fraiche, smör och kryddpeppar förståss.
Broccoli och lite ärtor.

Som en vanlig lasange fast med zucchini istället för pastaplattor.

Oopsies med smör, brieost och saltgurka.

Stekt fläsk med lök. Och stuvad vitkål och lite morot.

Blomkål, zucchini och bacon. Salt, peppar, olivolja och jordgubbsvinäger i en form.
Och snygga baconinlindade sparrisknippen.


Detta serverades till fläskfilé och en gammal hemgjord beasås som blev lite misslyckad
och nu funkade mer som kryddsmör.


Men fortfarande äts maten på papptallrikar eftersom vi inte har nåt avlopp i köket och
vi försöker minimera disken.

Nu är julen slut och jag tar nya tag med LCHF.
Idag blev det köttfärsjärpar, wokad vitkål och sockerärtor med solrosfrön och mandel.
Och jättesmaskig pepparsås som va över från i helgen. Pappas saltgurka passar bra till.

Och vi äter på papptallrikar eftersom vi fortfarande inte får använda diskhon. :(

Pepparsås
Fräs hackad lök i massor av smör. Häll på cognac.
I med krossad vitpeppar och buljongpulver. Och créme fraiche.
Smaka av med sojasås.

Jag använder tonfisk i vatten sen blandar jag själv i olja, örtsalt och dill.
Kokt ägg, broccoli och majonäs-creme fraiche sås. Lite pumparfön.